دانلود مقاله تأثير افزودن ليکوپن استخراج شده از گوجه فرنگي بر پارامترهاي رنگ در ماست سين بيوتيک در pdf

توضیحات پروژه

  مقاله تأثير افزودن ليکوپن استخراج شده از گوجه فرنگي بر پارامترهاي رنگ در ماست سين بيوتيک در pdf دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تأثير افزودن ليکوپن استخراج شده از گوجه فرنگي بر پارامترهاي رنگ در ماست سين بيوتيک در pdf  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه و مقالات آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله تأثير افزودن ليکوپن استخراج شده از گوجه فرنگي بر پارامترهاي رنگ در ماست سين بيوتيک در pdf،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تأثير افزودن ليکوپن استخراج شده از گوجه فرنگي بر پارامترهاي رنگ در ماست سين بيوتيک در pdf :

تعداد صفحات:6
چکیده:
رنگ اولین ویزگی حسی مشاهده شده توسط مصرف کننده و خصوصیت کیفی مهم محصولی مانند ماست می باد. امروزه لیکوپن به عنوان عامل رنگ و آنتی اکسیدان توجه زیادی را در صنعت غذا به خود جلب کرده است. در این بررسی، تأثیر غلظت لیکوپن (10-50ppm)، مقادیر صمغ عربی (1-0%) و زمان افزودن لیکوپن (قبل یا بعد از پاستوریزاسیون)، طی 21 روز نگهداری ماست سین بیوتیک در 4C بر روی پارامترهای رنگ (* Hue, b*, a*, L * و Chroma) مورد مطالعه قرار گرفت. 22 نمونه ماست لیکوپن دار حاوی پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LA-5) تهیه گردید. پارامترهای رنگ با استفاده از دستگاه هانترلب اندازه گیری شدند. طبق نتایج حاصل از آنالیز داده ها با افزایش مقدار لیکوپن، Chroma افزایش و Hue کاهش یافت و نمونه هایی که لیکوپن بعد از پاستوریزاسیون اضافه شد، نسبت به تغییر غلظت لیکوپن حساس تر بودند. همچنیناثر متقابل مقدار لیکوپن و زمان افزودن آن تأثیر معنی داری بر اندیس های رنگ ماست لیکوپن دار داشتند (P<0/05).

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید