دانلود مقاله بررسي خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراج شده از ميوه زرشک بي دانه با استفاده از دو روش ماسراسيون و SCW (Subcritical Water). تحت word

توضیحات پروژه

  مقاله بررسي خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراج شده از ميوه زرشک بي دانه با استفاده از دو روش ماسراسيون و SCW (Subcritical Water). تحت word دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسي خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراج شده از ميوه زرشک بي دانه با استفاده از دو روش ماسراسيون و SCW (Subcritical Water). تحت word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه و مقالات آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله بررسي خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراج شده از ميوه زرشک بي دانه با استفاده از دو روش ماسراسيون و SCW (Subcritical Water). تحت word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسي خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراج شده از ميوه زرشک بي دانه با استفاده از دو روش ماسراسيون و SCW (Subcritical Water). تحت word :

تعداد صفحات:5

چکیده:

اکسیداسیون روغن ها و چربی های خوراکی باعث کاهش کیفیت و زمان ماندگاری غذا های حاوی آنها می گردد. استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی یکی از موثرترین راه های جلوگیری از فساد ناشی از اکسیداسیون می باشد. در این مطالعه ، آنتی اکسیدان های موجود در میوه زرشک بی دانه با استفاده از سیال مادون بحرانی آب در دو دمای 120 و 180 درجه سانتی گراد و فشار ثابت 10 بار ، استخراج شد و مقدار ترکیبات فنولی کل و قدرت احیا کنندگی عصاره های بدست آمده مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج در طرح فاکتوریل با استفاده از جدول ANOVA تجزیه و تحلیل شده و توسط آزمون LSD در سطح 99% مقایسه شدند. مقدار کل ترکیبات فنولی از (mg G.A).(100 g D.M)-1 9/1861 تا 3/2439 در تغییر بود. قدرت احیا کنندگی عصاره ها با دو آنتی اکسیدان BHT و اسید آسکوربیک نیز مقایسه شد. قدرت احیا کنندگی عصاره های بدست آمده به روش SCW اختلاف معنی داری با یکدیگر نداشتند ولی با قدرت احیا کنندگی BHT و اسید آسکوربیک دارای تفاوت معنی داری در سطح P<0.01 بودند. فرآیند استخراج عصاره ها و آزمون های شیمیایی در آزمایشگاه فناوری های نوین پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی در سال 1389 انجام شد

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید