عنوان : مقاله اثردماو غلظت آنتي اکسيدان TBHQ بر اکسايش روغن کانولا طي سرخ کردن عميق سيب زميني
قیمت : 59,700 تومان
توضیحات در پایین همین صفحه

درگاه 1

توجه : دریافت شماره تلفن همراه و آدرس ایمیل صرفا جهت پشتیبانی می باشد و برای تبلیغات استفاده نمی شود

هدف ما در این سایت کمک به دانشجویان و دانش پژوهان برای بالا بردن بار علمی آنها می باشد پس لطفا نگران نباشید و با اطمینان خاطر خرید کنید

توضیحات پروژه

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله اثردماو غلظت آنتي اکسيدان TBHQ بر اکسايش روغن کانولا طي سرخ کردن عميق سيب زميني دارای 17 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثردماو غلظت آنتي اکسيدان TBHQ بر اکسايش روغن کانولا طي سرخ کردن عميق سيب زميني  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه و مقالات آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله اثردماو غلظت آنتي اکسيدان TBHQ بر اکسايش روغن کانولا طي سرخ کردن عميق سيب زميني،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله اثردماو غلظت آنتي اکسيدان TBHQ بر اکسايش روغن کانولا طي سرخ کردن عميق سيب زميني :

تعداد صفحات:17

چکیده:

در این تحقیق پایداری اکسایشی روغن کانولا طی 40 ساعت سرخ کردن عمیق سیبزمینی در دماهای 150 و165 و 180 درجه سانتیگراد در روغن بدون آنتیاکسیدان و در حضور آنتیاکسیدان سنتزی تترابوتیل هیدورکینون TBHQ) در دو غلظت 50 و 100 پیپیام مورد بررسی قرار گرفت. سرعت تخریب نمونههای روغن برحسب اندازه گیری و پایداری آنها مبنی بر دادههایی چون شاخصعدد پراکسید، کربونیل و دیان کونژوگه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج حاصل از آزمونهای انجام شده وابستگی پارامترهای مورد آزمایش و سیر صعودی آنها را با افزایش زمان و درجه حرارت دهی نشان داد، که همگی بر افت کیفی روغن دلالت دارد. عدد پراکسید در زمانهای اولیه ( 5 و 10 ساعت) تغییرات معنیداری را نشان نداد(p<0/05 ولی در زمانهای بعدی در هر سه دما میزانشافزایش یافت. تغییرات عدد کربونیل و دیان کونژوگه در هر سه دما سیر صعودی داشت که در ابتدا شیب ملایم را نشان داد، اما میزان این شیب پس از 30 ساعت با سرعت بیشتری افزایش یافت و تغییرات معنیداری را نشان دادp<0/05) بیشترین افزایش در دمای 180 و زمان 40 ساعت بود. در هر سه مورد ذکر شده آنتیاکسیدان با غلظت 100پیپیام باعث کاهش میزان آنها شده ولی غلظت 50 پیپیام تاثیر چندانینداشت.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید


دانلود مقاله اثردماو غلظت آنتي اکسيدان TBHQ بر اکسايش روغن کانولا طي سرخ کردن عميق سيب زميني
قیمت : 59,700 تومان

درگاه 1

Copyright © 2014 nacu.ir
 
Clicky